Preparación:

Lavamos y secamos los calabacines con cuidado. Usando una mandolina o la cuchilla de un rallador, laminamos los calabacines en finas virutas. No es necesario que los cortes sean perfectos. Colocamos las virutas en un bol y las salamos al gusto, mezclándolas bien para que absorban la sal uniformemente.

En una sartén amplia, calentamos una mezcla de aceite de oliva y aceite de girasol en cantidades suficientes para freír. Mientras el aceite se calienta, añadimos la harina a las virutas de calabacín en el bol y mezclamos con las manos hasta que queden bien cubiertas.

Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo las virutas de calabacín por tandas, evitando sobrecargar la sartén. Las cocinamos hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos las virutas y las colocamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos de inmediato como guarnición de carnes o pescados, o simplemente como un snack delicioso y ligero.

Sugerencia: Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado o hierbas aromáticas al momento de servir. ¡Delicioso!