Preparación:

Comenzamos desmenuzando la levadura en un poco de leche tibia hasta que se disuelva bien. En un bol, colocamos 100 gr. de harina formando un volcán, añadimos una cucharada de azúcar y la levadura disuelta. Mezclamos con las manos hasta formar una bola, la tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que fermente y aumente su volumen.

En otro bol amplio, colocamos el resto de la harina también en forma de volcán. Añadimos la ralladura de limón, el azúcar restante, los huevos, una pizca de sal y la mantequilla previamente fundida (dejando un poco para engrasar la bandeja). Incorporamos la leche tibia poco a poco, reservando una pequeña cantidad para pincelar después, y comenzamos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos la masa fermentada anterior y amasamos con energía durante varios minutos hasta conseguir una masa elástica, suave y ligeramente aireada, apreciando pequeñas burbujas en la superficie.

Extendemos ligeramente la masa y distribuimos por encima las frutas escarchadas cortadas en trozos pequeños. Volvemos a formar una bola, tapamos y dejamos reposar durante unos 30 minutos más para que vuelva a fermentar.

Pasado este tiempo, dividimos la masa en tres partes iguales y formamos tres cilindros del mismo tamaño. Con ellos, elaboramos una trenza, presionando bien los extremos para que no se abran durante el horneado.

Colocamos la trenza sobre una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de hornear, la tapamos y dejamos reposar otros 30 minutos para que aumente ligeramente de volumen. A continuación, pincelamos la superficie con la leche reservada.

Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada por fuera y cocida por dentro.

Retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y, antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas para darle un acabado dulce y atractivo.

Sugerencia: Ideal para acompañar con un café con leche o un chocolate caliente, perfecta para desayunos especiales o meriendas en familia.