Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC. Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura, mezclando suavemente. Añade las claras montadas con movimientos envolventes hasta integrar todo.

Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Monta la nata bien fría con el azúcar glas hasta obtener una crema firme. Corta el bizcocho en dos o tres capas y rellénalas con nata montada. Cubre todo el pastel con más nata y alísala con una espátula. Finalmente, espolvorea generosamente las virutas de chocolate por encima.

Deja reposar en la nevera al menos una hora antes de servir para que el pastel coja consistencia y frescura.

Sugerencia: Acompaña este pastel con un café expreso o un licor dulce, ideal para una sobremesa especial.