Preparación:

Sofríe la cebolla rallada en una sartén con aceite y mantequilla a fuego medio hasta que quede bien pochada. Mientras tanto, hierve los mejillones al vapor hasta que se abran. Saca los mejillones de sus conchas, pícalos finamente y reserva las conchas para rellenar más tarde.

Añade la guindilla al sofrito junto con los mejillones picados, salpimienta y mezcla bien. Incorpora la harina a la sartén y tuéstala ligeramente para evitar el sabor a crudo. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una masa espesa similar a la de las croquetas. Cocina hasta que la masa esté homogénea y se despegue fácilmente de la sartén.

Rellena las conchas reservadas con esta masa. Pásalas por huevo batido y pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas. Fríe los mejillones rellenos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

Sirve los tigres acompañados de una ensalada fresca para equilibrar el plato.

Sugerencia: Si prefieres un toque menos picante, omite la guindilla o sustituye por pimentón dulce. ¡Perfectos para compartir!