Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, que ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente. Mientras, picamos la merluza cruda, ajustando el grosor según la textura deseada, y hacemos lo mismo con los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor. Incorporamos la merluza a la sartén con la cebolla, rehogamos y añadimos los mejillones y las almejas. Salpimentamos, cocinamos bien la mezcla e incorporamos la harina, la mantequilla, una tortilla de un huevo, perejil picado, la leche y la nuez moscada. Mezclamos constantemente hasta obtener una masa manejable. Extendemos la masa en un plato y dejamos que se enfríe completamente. Una vez fría, formamos bolitas y las rebozamos, utilizando harina o pan rallado según prefiramos (con pan rallado, añadiremos huevo batido; con harina, no). Freímos las bolitas en abundante aceite caliente, cuidando que no se quemen, y las colocamos sobre papel absorbente. Servimos como aperitivo o como segundo plato.

Sugerencia: Acompaña las bolitas con una salsa de mayonesa y mostaza o una salsa de tomate casera para realzar su sabor.