Preparación:

Pela y corta las zanahorias en trozos y el calabacín en rodajas. Pela y pica la cebolla finamente. Desgrana los guisantes si es necesario. Pela y corta las patatas en trozos y resérvalas sumergidas en agua. Pela los tomates, tritúralos con un tenedor y resérvalos.

Hierve 2 litros de agua con sal en una olla. Añade los guisantes, las patatas, las zanahorias y el calabacín. Cuece a fuego vivo durante 10 minutos, escurre las verduras y resérvalas.

Para las albóndigas, bate el huevo en un bol. Pica el ajo y el perejil, y mézclalos con las carnes picadas. Incorpora el huevo y un poco de pan rallado, amasando hasta conseguir una masa homogénea. Forma bolitas del mismo tamaño y pásalas por harina. Fríe las albóndigas en una cazuela con aceite caliente y retíralas con una espumadera.

En el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que empiece a dorarse. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado. Añade el tomate triturado, sazona con sal y cuece durante 10 minutos a fuego medio. Incorpora las albóndigas y un cuarto de caldo (si lo has reservado de las verduras). Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Añade los guisantes, las patatas, las zanahorias y el calabacín a la cazuela con las albóndigas. Remueve bien y cocina a fuego vivo durante 5 minutos más para integrar los sabores.

Sugerencia: Sirve las albóndigas con pan fresco para disfrutar al máximo de la salsa o como plato único para una comida completa.