Preparación:

Comenzamos salpimentando la carne de ternera y la condimentamos con Ras el Hanout, asegurándonos de cubrir bien todos los trozos para potenciar su sabor. En una cazuela a fuego medio, vertemos un chorro de aceite de oliva y doramos la carne troceada hasta que esté bien sellada por todos lados.

Añadimos a la cazuela los pimientos troceados junto con los ajos pelados. Removemos y dejamos que los pimientos se pochen ligeramente. A continuación, incorporamos la cebolla finamente picada y cocinamos hasta que comience a dorarse.

Pelamos y picamos los tomates y los añadimos a la cazuela, mezclándolos con el resto del sofrito. Cocinamos a fuego medio hasta que el tomate reduzca y el sofrito alcance una textura homogénea. Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos cocer, manteniendo siempre el fuego medio, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Esto permitirá que la carne absorba todos los sabores y quede tierna y jugosa.

Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas o al gusto y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrimos bien el exceso de aceite.

Servimos la carne con su salsa especiada acompañada de las patatas fritas para un contraste delicioso de texturas y sabores.

Sugerencia: Añade un toque de hierbas frescas, como romero o tomillo, para realzar los aromas de este plato.