Preparación:

Comenzamos limpiando y lavando las verduras, luego las troceamos al gusto. Cortamos la carne en pequeños trozos y la colocamos en una cacerola junto con el aceite, las verduras, el vino blanco, perejil, sal, pimienta, la hoja de laurel y el tomillo. Llevamos la cacerola al fuego y, cuando rompa a hervir, la tapamos y reducimos el fuego para que la cocción sea lenta. Este proceso permite que los sabores se concentren y el líquido se evapore poco a poco. Removemos de vez en cuando y, si fuera necesario, añadimos un poco de caldo o agua tibia para mantener la jugosidad.

Cuando la carne esté tierna y quede un poco de caldo, la retiramos del fuego. Podemos elegir triturar las verduras y pasar la salsa por un colador chino para obtener una textura suave, o bien dejar las verduras enteras según nuestra preferencia.

Mientras tanto, cocemos la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Una vez lista, la escurrimos bien.

Servimos la pasta acompañada de la carne y la salsa, que podemos servir aparte o directamente sobre la pasta para que absorba todos los sabores.

Sugerencia: Acompaña este plato con un poco de queso parmesano rallado para realzar aún más los sabores.