Preparación:

Comenzamos preparando la crema pastelera. Vertemos la leche en un cazo y añadimos las semillas de la media vaina de vainilla. Calentamos a fuego medio hasta que esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir. En ese momento retiramos del fuego y reservamos unos minutos para que la vainilla perfume bien la leche.

En un bol amplio colocamos el azúcar, la harina de maíz y las yemas de huevo. Batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. A continuación añadimos poco a poco la leche caliente, previamente colada para retirar restos de vainilla, mientras seguimos batiendo para que las yemas no se cuajen.

Una vez bien integrada la mezcla, la volvemos a pasar al cazo y la ponemos de nuevo al fuego medio. Removemos constantemente con unas varillas para evitar que se pegue al fondo. Poco a poco la crema irá espesando. En cuanto adquiera una textura cremosa y suave, retiramos del fuego y dejamos templar.

Mientras tanto, pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Las rociamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden y las reservamos.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde bajo apto para horno, adaptándola bien a la base y a los bordes. Vertemos la crema pastelera ya templada sobre el hojaldre y la distribuimos de forma uniforme. Colocamos por encima las láminas de manzana formando el dibujo que prefiramos.

Introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a 180 °C y horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y la superficie ligeramente caramelizada. Sacamos del horno y dejamos templar antes de servir para que la crema termine de asentarse.

Sugerencia: Puedes acompañar esta tarta de hojaldre con manzana con una bola de helado de vainilla o con un café recién hecho para disfrutar aún más de este postre clásico.