Preparación:

Sacamos la placa de hojaldre del congelador y la dejamos descongelar a temperatura ambiente. Una vez lista, la pintamos con una yema batida y la espolvoreamos generosamente con un poco de azúcar. La horneamos en horno precalentado a 190ºC durante 10 a 15 minutos, hasta que suba y esté bien dorada. Dejamos enfriar completamente.

Mientras tanto, cortamos en láminas la mitad de las fresas y las colocamos en un cazo. Las cubrimos con agua justa, añadimos 75 gr. de azúcar y llevamos a ebullición. Disolvemos las dos cucharaditas de harina de maíz en un poco de agua fría y las incorporamos al cazo, removiendo hasta que la mezcla espese y se convierta en una compota de fresas. Reservamos y dejamos enfriar.

Cortamos el resto de las fresas también en láminas finas. Montamos la nata bien fría con varillas eléctricas y, cuando esté semimontada, añadimos el resto del azúcar (previamente molido para que quede más fino) y una pizca de vainilla. Continuamos montando hasta obtener una nata firme y cremosa.

Abrimos el hojaldre por la mitad con cuidado, como si fuera un libro. Extendemos en la base una capa de compota de fresas, colocamos encima las láminas de fresas frescas y cubrimos con abundante nata montada. Finalmente, cerramos con la tapa de hojaldre y servimos inmediatamente para mantener el contraste entre el crujiente y la cremosidad.

Sugerencia: Decora la superficie con un poco de azúcar glas tamizado y acompaña con un café solo o una copa de cava rosado. Perfecto como postre de celebración o merienda especial.