Preparación:

Comenzamos preparando la base. Mezclamos la harina con la sal y el azúcar formando un volcán sobre una superficie de trabajo. Añadimos en el centro el huevo, la mantequilla ablandada y la leche. Mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea sin trabajarla en exceso. Formamos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en frío durante al menos 30 minutos.

Extendemos la masa con un rodillo y forramos un molde de tarta. Pinchamos la base con un tenedor, colocamos peso encima (como garbanzos secos) y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos hasta que esté dorada. Dejamos enfriar.

Para la crema pastelera, calentamos la leche con la rama de canela y la piel de limón para aromatizarla. En un bol mezclamos el azúcar con la harina de maíz y las yemas, añadiendo también el anís y el Licor 43. Incorporamos la leche caliente poco a poco, colamos la mezcla y la llevamos de nuevo al fuego sin dejar de remover hasta que espese.

Vertemos la crema sobre la base ya fría y la extendemos de manera uniforme.

Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas finas. Los colocamos sobre la crema formando un dibujo decorativo.

Para el almíbar, calentamos el azúcar con el zumo de limón hasta que se disuelva y obtengamos un jarabe ligero. Pincelamos la superficie de la tarta para darle brillo.

Dejamos enfriar completamente antes de servir.

Sugerencia: Puedes refrigerarla un par de horas antes de servir para que la crema y la fruta estén bien frescas y con mejor textura.