Preparación:

Forramos un molde redondo engrasado con mantequilla con la pasta brisa, presionando bien los bordes. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que suba, la cubrimos con papel de horno y colocamos garbanzos secos encima para hacer peso. Horneamos en horno medio durante unos 15 minutos, hasta que la masa cambie de color y quede firme.

Sacamos del horno, dejamos enfriar, retiramos el papel y los garbanzos, y rellenamos el fondo con crema pastelera. Alisamos la superficie con ayuda de una espátula.

A continuación, disponemos las frutas (uvas, kiwi, piña, frambuesas y gajos de naranja) de manera decorativa, creando contraste de colores y formas. Para darle brillo y un acabado perfecto, untamos toda la superficie con una fina capa de mermelada diluida.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con un té frío de frutas o un café suave para realzar su frescor y sabor.