Preparación:

Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos a hervir la leche junto con la rama de canela y la piel del limón. Mientras tanto, en un bol batimos los huevos con el azúcar y la harina de maíz hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporamos la leche caliente colada poco a poco sin dejar de remover. Volvemos a verter todo en el cazo y lo cocinamos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Reservamos cubierta con film para que no forme costra.

En una superficie enharinada, extendemos el hojaldre con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Lo colocamos en un molde de tarta, pinchamos la base con un tenedor y pintamos los bordes con huevo batido. Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente.

Retiramos del horno, rellenamos con la crema pastelera ya fría y decoramos generosamente con frambuesas y moras.

Sugerencia: Sirve esta tarta acompañada de un té de frutos rojos o un café suave para realzar su sabor fresco y delicado.