Preparación:

Calienta la leche al baño María y diluye en ella el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal. Retira del fuego y añade tres yemas de huevo, mezclando constantemente para evitar que cuajen.

En un bol grande, mezcla la harina con la levadura desmenuzada. Incorpora la mezcla de leche poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos minutos. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Una vez levada, divide la masa en porciones iguales y forma bolas. Aplana cada bola ligeramente, coloca una cucharadita de mermelada de frambuesa en el centro y cierra cuidadosamente para formar nuevamente una bola, sellando bien los bordes.

Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pinta la superficie con la yema de huevo restante y espolvorea con una mezcla de azúcar glas y canela.

Hornea en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Sugerencia: Disfruta estos bollos con una taza de té o café para resaltar su delicioso sabor a frambuesa y canela.