Preparación:

Para hacer la crema ponemos la leche en una olla con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta. Calentamos sin que brote el hervor. En un bol mezclamos las 4 yemas, el azúcar y la harina de maíz, intentando que no queden grumos, volcamos la leche caliente y batimos. Colamos y volvemos a poner en la olla y con unas varillas vamos batiendo hasta que empiece a hervir, intentando que no se nos pegue en el fondo, por eso no podemos dejar de batir. Dejamos templar y si vamos a tardar en utilizarla, tapamos con papel film pero bien encima para que no se forme capa. Estiramos un poco el hojaldre y cortamos tiras. Engrasamos los canutos metálicos con un poco de mantequilla, enrollamos el hojaldre en ellos, los ponemos en una bandeja de horno forrada de papel, vamos colocándolos y pintándolos con yema de huevo y sin el canuto metálico, los horneamos unos diez minutos a horno suave. Dejamos enfriar y los rellenamos con la crema que pondremos en una manga pastelera. Servimos cubiertos de azúcar glas.