Preparación:

Comenzamos preparando la masa de hojaldre. Sobre una superficie fría, colocamos la harina formando un volcán y añadimos en el centro el azúcar, la sal y el agua. Mezclamos hasta formar una masa homogénea y dejamos reposar durante 20 minutos.

Extendemos la masa con un rodillo y colocamos la mantequilla en el centro. Envolvemos la mantequilla con la masa formando un rectángulo y comenzamos a estirar. Doblamos un extremo hacia el centro y el otro encima, como un libro. Repetimos este proceso varias veces, dejando reposar la masa en el frigorífico entre cada doblado para conseguir las capas características del hojaldre.

Extendemos la masa final y la colocamos en un molde ligeramente humedecido. Pinchamos la base con un tenedor y horneamos a 200ºC durante 10-15 minutos hasta que esté dorada. Dejamos enfriar.

Para la crema pastelera, calentamos la leche. En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la harina de maíz. Añadimos la leche caliente poco a poco, colamos la mezcla y la llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos templar.

Extendemos la crema sobre la base de hojaldre ya fría. Colocamos las frutas (kiwi, naranja, uvas y granada) de forma decorativa sobre la superficie.

Finalmente, pincelamos con almíbar para dar brillo y mejorar la conservación.

Sugerencia: Puedes usar frutas de temporada para variar la receta y añadir un toque más fresco y personalizado.