Preparación:

Escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto, pélalos y tritúralos para obtener una salsa fresca. En una olla grande con un poco de aceite de oliva, sofríe los tomates triturados, añade sal y las dos cucharaditas de azúcar para reducir la acidez. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

Trocea el chorizo ibérico en dados pequeños y fríelo en una sartén hasta que suelte su característico aceite rojizo. Incorpora la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté completamente dorada. Una vez lista, agrega la mezcla de carne y chorizo a la salsa de tomate y deja cocinar todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren.

Hierve agua en una olla grande y, cuando alcance el punto de ebullición, añade sal y cuece la pasta tagliata hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela bien. Si la vas a servir al momento, no la enfríes con agua, pero si necesitas esperar, pásala por agua fría para detener la cocción.

Sirve la pasta caliente acompañada de la salsa, espolvorea el queso rallado por encima y añade un toque de orégano para realzar los sabores. Disfruta de esta receta sencilla pero llena de sabor.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca de hojas verdes y un vino tinto joven para complementar los sabores intensos del chorizo y la salsa.