Preparación:

Corta todas las hortalizas en tiritas muy finas y mézclalas bien. En una cacerola, pon agua suficiente y añade la pechuga de pollo. Cuando el agua comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie un par de veces. Añade todas las verduras troceadas y cocina a fuego medio. Agrega un chorrito de aceite de oliva crudo y continúa la cocción. A medida que las verduras se cocinen y el caldo tome sabor, incorpora el arroz y cocina hasta que esté tierno. Justo antes de terminar, añade el jamón finamente picado, cuidando que no hierva demasiado tiempo para que mantenga su sabor característico. Para servir, desmenuza la pechuga de pollo y distribúyela en cada plato junto con el huevo duro picado. Sirve bien caliente.

Sugerencia: Puedes acompañar esta sopa con una rebanada de pan tostado para un toque crujiente adicional.