Preparación:

Coloca el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. Una vez desalado, escúrrelo y ponlo en una olla con 1,5 litros de agua fría. Llévalo a ebullición y retíralo del fuego. Reserva el agua de cocción. Limpia el bacalao retirando las espinas y la piel, y desmenúzalo en trozos pequeños.

Pela las patatas y córtalas en cuadritos regulares. Limpia los puerros y las zanahorias, y córtalos en rodajas. Pela los ajos y dóralos en una cacerola con un poco de aceite. Cuando estén dorados, retíralos y deséchalos.

En la misma cacerola, sofríe los puerros y las zanahorias durante unos minutos. Añade las patatas y el bacalao desmigado, y sofríe todo junto durante 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Agrega el caldo reservado del bacalao, sazona con sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento durante una hora, hasta que las verduras estén tiernas.

Sirve caliente, ideal para disfrutar en días fríos.

Sugerencia: Acompaña la porrusalda con pan rústico para disfrutar de todo el caldo y potenciar su sabor.