Preparación:

Para comenzar, limpia bien el solomillo eliminando cualquier exceso de grasa o nervios. Seca la carne con papel absorbente y sazónala con sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora el solomillo por todos sus lados hasta que esté sellado. Retíralo y resérvalo.

En la misma sartén, añade la cebolla y la zanahoria finamente picadas y sofríelas a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Incorpora el ajo picado y cocina por 2 minutos más. Espolvorea la harina de trigo sobre las verduras y mezcla bien para integrar. Vierte el vino blanco y cocina durante 5 minutos para evaporar el alcohol.

Agrega el caldo de carne, la mostaza y la salsa de soja, mezclando bien para unificar los sabores. Coloca nuevamente el solomillo en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo durante 25-30 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo para que se impregne de la salsa por ambos lados.

Retira el solomillo de la sartén. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede homogénea. Regresa el solomillo a la sartén y cocina a fuego bajo por 5 minutos más.

Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y fríelas papas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, removiendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Sirve el solomillo con abundante salsa y acompáñalo con las patatas para disfrutar de un plato completo y delicioso.

Sugerencia: Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco o una cerveza artesanal ligera para realzar los sabores de la carne y la salsa.