Preparación:

En un bol grande, mezcla la miel, la salsa de soja, el zumo de limón, la pimienta negra, el pimentón, el curry, el orégano, los ajos previamente machacados, el brandy, el aceite de oliva y una cucharada sopera de sal. Remueve enérgicamente hasta obtener un adobo homogéneo.

Coloca el costillar en una fuente amplia y báñalo completamente con el adobo. Cubre la fuente con papel film y deja reposar el costillar en la nevera durante al menos 24 horas, dándole la vuelta cada 6-8 horas para que se impregne de manera uniforme.

Cuando esté listo para cocinar, precalienta el horno a 200ºC. Hornea el costillar durante 45 minutos, rociándolo frecuentemente con su propio jugo. Si observas que el líquido se evapora demasiado rápido, añade un poco de agua para mantener la humedad y evitar que se reseque.

Mientras tanto, pela y trocea las patatas. Hiérvelas en una olla con agua y sal hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas y pásalas por un pasapurés para obtener una textura fina. Añade la mantequilla y bate enérgicamente hasta que el puré quede cremoso y uniforme.

Una vez el costillar esté dorado y jugoso, retíralo del horno y colócalo en una fuente de servir. Acompaña con el puré de patatas y, si lo deseas, decora con un poco de perejil fresco.

Sugerencia: Puedes añadir un toque especial al puré de patatas incorporando un chorrito de nata líquida o un poco de queso rallado para un sabor más cremoso.