Preparación:

En un bol amplio, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añadimos los yogures griegos y continuamos batiendo hasta integrar completamente.

Incorporamos el anís y, a continuación, la harina junto con la levadura previamente tamizadas, mezclando bien hasta obtener una masa fina y homogénea. Por último, añadimos los aceites y batimos durante unos minutos más para que la mezcla emulsione correctamente.

Dejamos reposar la masa durante al menos una hora para que los ingredientes se integren y la levadura actúe mejor.

Tras el reposo, removemos ligeramente la masa y la vertemos en un molde forrado con papel de horno. Horneamos en horno precalentado a 170ºC durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en porciones individuales. Opcionalmente, humedecemos ligeramente cada porción con un poco de anís para intensificar el aroma y terminamos espolvoreando con azúcar glas.

Sugerencia: Perfecto para desayunos o meriendas acompañado de un café con leche o una infusión.