Preparación:

Para preparar esta deliciosa confitura, comenzamos retirando los huesos de las ciruelas hasta obtener 1 kg. de pulpa limpia. Troceamos la fruta y la colocamos en una olla grande junto con el azúcar y el zumo de limón. Llevamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. A medida que hierve, la fruta comenzará a cocerse, deshaciéndose poco a poco mientras el azúcar se funde formando un jarabe espeso. Continuamos la cocción durante unos 45-50 minutos, o hasta que la mezcla espese y adquiera un brillo característico. Podemos comprobar el punto de la confitura dejando caer una pequeña cantidad sobre un plato frío; si se desliza lentamente y tiene textura densa, está lista. Retiramos del fuego y vertemos la confitura caliente en botes de cristal esterilizados. Cerramos bien y, si deseamos conservarla por más tiempo, podemos colocar los botes cerrados en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos (baño María). Dejamos enfriar por completo antes de guardar.

Sugerencia: Esta confitura combina muy bien con tostadas crujientes, queso curado o como relleno de tartas y pasteles. Acompáñala con una infusión de frutos rojos para un desayuno perfecto.