Preparación:

En un bol grande, coloca el yogur de limón y utiliza su envase vacío como medidor para los demás ingredientes. Añade un envase lleno de aceite, dos envases de azúcar y tres de harina tamizada. Incorpora los huevos, el sobre de levadura en polvo, la ralladura de la piel del limón y la matalahuva. Mezcla todo bien con una batidora o una espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Prepara un molde para bizcocho untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que el bizcocho se pegue durante la cocción. Vierte la mezcla en el molde, asegurándote de que quede nivelada para que el bizcocho se cocine de manera uniforme.

Precalienta el horno a 180 ºC y hornea el bizcocho durante aproximadamente 30 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está cocido. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Una vez frío, puedes decorar el bizcocho con azúcar glas o ralladura de limón adicional para realzar su presentación y sabor.

Sugerencia: Acompaña este bizcocho anisado con un té de menta o una infusión de anís para potenciar sus sabores.