Preparación:

Limpia las sardinas retirando las cabezas y las espinas, dejándolas abiertas como un libro. Sazónalas con sal al gusto. Pica finamente el jamón dulce y mézclalo con el queso Gruyere rallado hasta formar un relleno uniforme.

Coloca las sardinas abiertas con la piel hacia abajo, rellénalas con una pequeña cantidad de la mezcla de jamón y queso y ciérralas con cuidado para que el relleno no se salga.

Pasa las sardinas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas. Calienta abundante aceite de oliva a fuego medio y fríe las sardinas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las sardinas calientes acompañadas de una ensalada fresca de lechuga en juliana y tomate cherry, aderezada al gusto con sal, aceite de oliva y un toque de vinagre.

Sugerencia: Acompaña este plato con una copa de vino blanco o una cerveza ligera para realzar los sabores.