Preparación:

Escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y trocéalos. Pica finamente las cebollas y los pimientos. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, añade los tomates, los pimientos, las cebollas y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté cocida pero mantenga algo de jugosidad.

Mientras tanto, limpia las sardinas retirando las espinas y salpimiéntalas ligeramente.

Una vez lista la salsa, retira la cazuela del fuego y añade el orégano, el comino y los dientes de ajo previamente machacados, mezclando bien para integrar los sabores.

En una fuente apta para horno, vierte un chorro de aceite de oliva y extiende una capa de salsa en el fondo. Coloca una capa de sardinas encima, seguida de otra capa de salsa, y termina con una última capa de sardinas.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornea hasta que las sardinas estén cocidas, aproximadamente 15-20 minutos. Este plato puede servirse tanto caliente como frío, según prefieras.

Sugerencia: Acompaña estas sardinas con pan tostado o una ensalada fresca, y disfruta de su sabor mediterráneo.