Preparación:

Coloca en un vaso alto para batidora el huevo, el diente de ajo pelado, los filetes de anchoas, el zumo de limón, el aceite de oliva y la mostaza. Introduce la batidora hasta el fondo del vaso y comienza a batir sin moverla hasta que la mezcla empiece a emulsionar. Una vez que la base esté ligada, sube lentamente la batidora hasta integrar todo el aceite y conseguir una textura similar a la mayonesa.

Cuando la mezcla esté bien ligada, añade el queso parmesano rallado y bate nuevamente hasta que se integre completamente. Prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario, teniendo en cuenta que las anchoas ya aportan un toque salado.

Sirve esta salsa César cremosa para acompañar tus ensaladas favoritas, especialmente la clásica ensalada César, o utilízala como dip para vegetales o carnes.

Sugerencia: Combina esta salsa con trozos de pan tostado, pollo a la parrilla y lechuga romana para disfrutar de una ensalada César auténtica y deliciosa.