Preparación:

Pela la cebolla, la zanahoria y el apio, y pícalos en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite junto con la mantequilla a fuego medio. Añade las verduras picadas y sofríelas hasta que estén bien pochadas y tiernas.

Agrega la carne picada a la sartén y dóralo todo a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que la carne se cocine uniformemente. Vierte el vino tinto, salpimienta al gusto y deja que reduzca ligeramente para que se evaporen los alcoholes.

Incorpora el caldo de carne poco a poco, dejando que la mezcla lo absorba antes de añadir más. Esto ayudará a conseguir una textura jugosa y bien integrada. Una vez reducido el caldo, añade el tomate frito y mezcla bien. Cocina la salsa a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Antes de servir, prueba la salsa y ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario. Esta salsa boloñesa es perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta, lasañas o incluso para rellenar verduras.

Sugerencia: Acompaña esta salsa con espaguetis o tagliatelle y espolvorea queso parmesano rallado por encima para un toque auténtico italiano.