Preparación:

Desala previamente el bacalao si es necesario, cambiando el agua varias veces durante 24 horas. Una vez listo, desmenúzalo en tiras pequeñas y resérvalo. Lava bien los tomates, los pimientos y el pepino, y córtalos en dados pequeños. Pela y pica la cebolla tierna finamente.

En un bol grande mezcla el bacalao desmigado con los garbanzos cocidos y todas las verduras. Prepara una vinagreta batiendo el aceite de oliva con el vinagre y una pizca de sal, y vierte sobre la mezcla. Remueve bien para que todos los ingredientes queden impregnados del aliño.

Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir, para que el salpicón gane frescura y los sabores se integren.

Sugerencia: Sirve este salpicón acompañado de un vino blanco fresco o una cerveza bien fría, ideal para un entrante veraniego.