Preparación:

Lava las patatas cuidadosamente y cuécelas con su piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras tanto, ralla la cebolleta y los tomates. Para los tomates, pártelos por la mitad, retira las semillas y rállalos para obtener una textura uniforme. Mezcla ambos ingredientes en un bol, añade sal y un chorro generoso de aceite de oliva, y reserva.

Cuando las patatas estén listas, pélalas y córtalas en rodajas para usarlas como base del plato. Coloca las rodajas en el centro de cada plato y añade los troncos de atún al Tinto Overo encima. Alrededor, dispón el tomate rallado con la cebolleta y añade unas láminas de aguacate cortadas finas.

Aliña todo con un poco del jugo del atún, salpimenta al gusto y corona cada plato con unas pasas para un toque dulce. Sirve inmediatamente.

Sugerencia: Acompaña este plato con una copa de vino blanco frío o un verdejo joven. Si prefieres un toque crujiente, añade unas nueces troceadas junto con las pasas.