Preparación:

En un bol amplio, mezclamos los huevos con el azúcar, el aceite y el anís hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos la harina poco a poco, amasando hasta conseguir una masa suave y manejable.

Tomamos pequeñas porciones de masa del tamaño de una ciruela y, sobre una superficie ligeramente engrasada, formamos tiras que unimos por los extremos para dar forma a las rosquillas.

Colocamos las rosquillas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las horneamos en el horno precalentado a 165ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.

Para la cobertura, montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas. Añadimos el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue espeso. Incorporamos el anís y mezclamos bien.

Bañamos las rosquillas por un lado en el glaseado y las dejamos reposar hasta que se seque y endurezca la cobertura.

Sugerencia: Disfruta estas rosquillas con un café o una infusión para resaltar su sabor dulce y aromático.