Preparación:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas hasta que estén firmes.

En otro bol, mezclamos las yemas con la leche, el azúcar, el aceite, el anís y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos esta preparación poco a poco a las claras montadas, integrándola con suavidad para no perder volumen.

Añadimos la harina junto con la levadura poco a poco, mezclando y amasando hasta conseguir una masa homogénea y manejable.

Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y formamos las rosquillas, dando la forma característica con un agujero en el centro.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las rosquillas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Las retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, aún calientes, las rebozamos en azúcar.

Sugerencia: Disfruta estas rosquillas con un café con leche o chocolate caliente para una merienda casera perfecta.