Preparación:

Comenzamos preparando un molde rectangular con una capa de caramelo líquido que cubra bien la base. Cortamos las ciruelas por la mitad, retiramos los huesos y las colocamos con el corte hacia abajo sobre el caramelo.

En un bol, mezclamos el queso tierno con los huevos hasta que quede una mezcla lisa. Incorporamos el azúcar, la harina tamizada, la almendra molida y unas gotas de licor de cereza. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Vertemos esta mezcla con cuidado sobre las ciruelas ya dispuestas en el molde, procurando no moverlas. Colocamos el molde dentro de una bandeja profunda con agua caliente y horneamos al baño María en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Una vez cuajado, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego lo refrigeramos unas horas para que tome cuerpo. En el momento de servir, desmoldamos con cuidado y decoramos con nata montada y rodajas de ciruela fresca, como en la imagen.

Sugerencia: Este flan es ideal para acompañar con una bola de helado de vainilla o una copa de vino dulce como un Pedro Ximénez.