Preparación:

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y retiramos los corazones. Colocamos los trozos en una olla amplia junto con el zumo de limón, el zumo de naranja, las pieles de limón y naranja, los clavos de olor, un vaso de agua y los azúcares. Mezclamos bien para que las frutas se impregnen del azúcar. Llevamos la olla a fuego fuerte durante unos cinco minutos, removiendo con frecuencia, y después bajamos a fuego moderado. Cocinamos aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que el azúcar se caramelice en el fondo. El tiempo puede variar en función de la textura que deseemos: cuanto más tiempo, más espesa quedará la mermelada.

Mientras tanto, esterilizamos los tarros de cristal hirviéndolos en agua y dejándolos secar boca abajo sobre un paño limpio. Una vez lista la mermelada, la envasamos en caliente llenando los tarros casi hasta arriba, los cerramos y podemos optar por dejarlos boca abajo para crear vacío o hacer una conserva al baño María para alargar su duración.

Sugerencia: Esta mermelada de manzana resulta deliciosa en tostadas, pero también como relleno de tartas o acompañamiento de quesos suaves.