Preparación:

En un bol mezclamos la leche con los huevos y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se integre bien. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, batiendo con cuidado hasta que no queden grumos.

Por último, agregamos el aceite de oliva y batimos durante unos 3 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia cremosa. Cubrimos el bol con film y dejamos reposar la mezcla entre 12 y 24 horas en el frigorífico, lo que garantizará unas magdalenas más esponjosas y con buen copete.

Pasado el reposo, colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Activamos la masa removiéndola ligeramente y la vertemos en los moldes hasta la mitad de su capacidad. Espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y, si se desea, añadimos unas gotas de licor de anís para aportar aroma.

Con el horno precalentado a 175ºC, horneamos de 16 a 18 minutos, hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sugerencia: Acompaña estas magdalenas tradicionales con un vaso de leche fría o una taza de chocolate caliente para revivir los sabores de siempre.