Preparación:

Calentamos abundante aceite en una sartén honda y, cuando esté bien caliente, añadimos un trozo de corteza de limón para aromatizarlo. Incorporamos también los anises en grano con ayuda de un colador, dejándolos dorar ligeramente sin que se quemen. Retiramos del fuego y dejamos enfriar el aceite antes de utilizarlo.

En un bol amplio, batimos los huevos hasta que estén cremosos. Añadimos poco a poco el azúcar, la ralladura de los limones, el anís seco y los anises fritos. Incorporamos también una pequeña cantidad del aceite aromatizado ya frío.

Vamos añadiendo la harina progresivamente junto con el bicarbonato, mezclando bien hasta conseguir una masa homogénea y manejable.

Pasamos la masa a una superficie enharinada y dejamos reposar unos 30 minutos.

Formamos porciones de masa y les damos forma de rosquilla. Antes de freírlas, realizamos unos pequeños cortes superficiales para que queden más crujientes.

Calentamos de nuevo el aceite y freímos las rosquillas a temperatura media hasta que estén doradas por ambos lados.

Las retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, aún calientes, las rebozamos en azúcar.

Sugerencia: Disfruta estas rosquillas con un café o una copa de anís para resaltar su sabor tradicional.