Preparación:

En un bol amplio, mezclamos los huevos con el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, la matalahúva y la levadura. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos el vino de Jerez y seguimos mezclando para que se integre completamente. A continuación, añadimos la harina tamizada poco a poco, trabajando la masa hasta conseguir una textura suave, ligeramente pegajosa pero manejable con las manos enharinadas.

Tomamos pequeñas porciones de masa del tamaño de una nuez, las aplanamos ligeramente y formamos un agujero en el centro para darles forma de rosquilla.

Calentamos abundante aceite en una sartén o cazuela honda y freímos las rosquillas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y esponjosas por dentro.

Las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Aún calientes, las rebozamos en azúcar para que se adhiera bien.

Sugerencia: Disfruta estas rosquillas con un café o un chupito de vino dulce para resaltar su sabor tradicional.