Preparación:

Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Añade una cucharada de azúcar al puré de plátanos, mezcla bien y resérvalo. Separa las claras de las yemas en recipientes distintos. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas. Bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.

Incorpora el aceite a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente. Añade el puré de plátanos y mezcla hasta que quede una masa uniforme. Tamiza la harina junto con la levadura y agrégala poco a poco a la mezcla, removiendo para evitar grumos. Finalmente, añade las claras montadas, incorporándolas con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.

Engrasa y enharina un molde para bizcocho. Vierte la mezcla en el molde y hornéala en un horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está cocido.

Saca el bizcocho del horno, déjalo reposar unos minutos antes de desmoldarlo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvorea la superficie con azúcar glas para un acabado dulce y decorativo.

Sugerencia: Este bizcocho combina perfectamente con un café con leche o un batido de vainilla para un desayuno delicioso.