Preparación:

Colocamos la harina en un recipiente amplio y formamos un hueco en el centro. Añadimos la leche, el aceite, el azúcar, la ralladura de los limones y las yemas de los huevos. Mezclamos bien hasta integrar los ingredientes.

Montamos las claras a punto de nieve hasta que estén firmes y las incorporamos con movimientos suaves a la masa. Añadimos la levadura y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Pasamos la masa a una superficie limpia y la trabajamos con las manos hasta que quede elástica y manejable. Si es necesario, añadimos un poco más de harina hasta que no se pegue y tenga buena consistencia.

Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante unas 3-4 horas para que tome cuerpo.

Formamos tiras de masa de unos 20-25 cm de largo y un grosor aproximado de un dedo. Las redondeamos ligeramente y unimos los extremos para formar los roscos, presionando bien.

Calentamos abundante aceite en una cazuela honda y freímos los roscos a temperatura media hasta que estén dorados por fuera y bien hechos por dentro.

Los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Aún calientes, los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela para que se impregnen bien.

Sugerencia: Acompaña estos roscos con un buen chocolate caliente o café para una merienda tradicional irresistible.