Preparación:

Pela las patatas, hiérvelas y pásalas por un pasapurés. Añade 100 gramos de mantequilla y mezcla bien. Extiende el puré sobre una superficie limpia, sazónalo con sal y deja enfriar. Una vez frío, incorpora los huevos y la harina, amasando hasta obtener una masa uniforme. Extiende el puré formando un rectángulo de 2 centímetros de grosor y resérvalo.

En una sartén, calienta 50 gramos de mantequilla junto con un chorrito de aceite y dora la cebolla picada. Añade las carnes picadas y dóralas junto con la cebolla. Incorpora el tomate triturado, el ajo picado y un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla reduzca. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Distribuye la mezcla de carne sobre el puré de patata y, con cuidado, enrolla el puré hasta formar un cilindro. Cubre el rollo con pan rallado y coloca pequeños trozos de la mantequilla restante sobre él.

Precalienta el horno a 200ºC e introduce el rollo. Hornéalo durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

Sugerencia: Este rollo es ideal para servir con una ensalada fresca o una salsa ligera de yogur. Acompáñalo con una copa de vino tinto para un toque especial.