Preparación:

Prepara una picada en un mortero machacando el ajo pelado, el perejil fresco, pimienta al gusto, la pastilla de caldo desmenuzada y una pizca de sal. Añade el vino blanco a la mezcla, remueve bien y resérvala.

Limpia la sepia separando los tentáculos del cuerpo. Lava bien ambas partes y corta el cuerpo en tiras. Pela y trocea la cebolla en dados pequeños. Limpia el pimiento verde, retira las semillas y córtalo en tiras.

En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade el pimiento verde y cocina hasta que esté tierno. Incorpora la sepia y rehoga durante unos minutos para que suelte su jugo.

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, cascándolas para que liberen almidón y espesen el guiso. Añádelas a la cazuela y mezcla bien con el sofrito. Riega todo con la picada reservada y el vaso de agua. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la sepia esté tierna y las patatas hechas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

A mitad de cocción, incorpora los langostinos enteros para que se cocinen con el guiso y aporten su sabor. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Sirve el guiso caliente, decorado con un poco más de perejil fresco picado si lo deseas.

Sugerencia: Acompaña este guiso con pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa.