Preparación:

En una olla rápida, añade un chorro de aceite de oliva y dora los ajos picados junto con el jarrete troceado. Una vez que la carne tome color, incorpora el pimiento, la cebolla y la zanahoria, todo bien picado, y sofríe hasta que estén tiernos.

Cubre los ingredientes con agua, cierra la olla y cocina durante 15 minutos. Una vez liberado todo el vapor, abre la olla, colócala de nuevo a fuego medio y añade las judías verdes limpias y cortadas. Cocina durante 5 minutos.

Agrega las patatas peladas y troceadas de forma irregular junto con los guisantes. Mezcla bien e incorpora el Ras el Hanout, el laurel, una pizca de tomillo, romero y la guindilla de cayena. Remueve todo nuevamente.

Vierte caldo de carne suficiente para cubrir los ingredientes, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que las verduras y las patatas estén bien tiernas.

Sugerencia: Acompaña este plato con pan rústico para disfrutar al máximo del guiso. Si prefieres un toque más picante, añade más guindilla de cayena.