Preparación:

Hierve las patatas peladas y troceadas en una olla con agua y una pizca de sal. Mientras tanto, prepara un all-i-oli casero batiendo huevo, aceite, ajo y sal hasta obtener una salsa cremosa, y resérvalo. Cuece los huevos en otra olla.

Una vez cocidas las patatas, pásalas por un pasapurés mientras están calientes y mézclalas con la mantequilla hasta formar un puré consistente. Extiende el puré sobre un trapo de hilo limpio, cúbrelo con papel transparente y resérvalo.

En una sartén, fríe el tomate triturado con una pizca de sal y una cucharada de azúcar para reducir la acidez. Cuando esté listo, incorpora las gambas crudas y cocina a fuego fuerte durante tres minutos. Retira del fuego, deja templar, añade el bonito desmigado y cuatro huevos duros rallados. Mezcla bien este relleno.

Distribuye el relleno sobre el puré de patata y, con ayuda del trapo, enrolla cuidadosamente para formar un rollo. Si lo deseas, moldea el rollo para darle forma, como la de un pez.

Cubre el rollo con el all-i-oli y decora con rodajas de aceitunas, los dos huevos duros restantes rallados, los langostinos pelados, el sucedáneo de cangrejo y la lechuga en juliana. Sirve frío y disfruta.

Sugerencia: Este rollo es perfecto como plato principal en una comida especial. Acompáñalo con una ensalada fresca o una copa de vino blanco para un maridaje perfecto.