Preparación:

Calienta aceite en una sartén y fríe la rebanada de pan, el ajo y las almendras laminadas hasta que estén dorados. Retira estos ingredientes y reserva el aceite. En un mortero, machaca el pan, el ajo, las almendras y el perejil. Añade el azafrán, la pimienta negra y una pizca de sal, mezclando bien para obtener una pasta uniforme.

Pela y trocea las patatas. Colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua. Incorpora la mezcla del mortero y ajusta de sal si es necesario. Cocina las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas.

Sirve las papas en una fuente y decóralas con el huevo duro rallado por encima.

Sugerencia: Este plato combina perfectamente con un filete de pescado a la plancha o como guarnición para carnes asadas.