Preparación:

Hierve las espinacas y resérvalas en un escurridor para eliminar el exceso de agua. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la zanahoria y resérvala. En el mismo aceite, sofríe los ajos picados y la cebolla rallada hasta que estén dorados. Deja enfriar.

En un bol grande, mezcla la carne picada con el kétchup, la mostaza, sal, pimienta, los huevos, las espinacas bien escurridas, la zanahoria, los ajos, la cebolla y los copos de avena o pan rallado. Amasa bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Forma un rulo con la mezcla y envuélvelo completamente con las tiras de beicon. Coloca el rollo en una bandeja de horno y cúbrelo con papel de aluminio. Hornea a 220°C durante 40-50 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea unos minutos más para dorar el beicon al gusto.

Sugerencia: Sirve este delicioso rollo de carne acompañado de puré de manzana, puré de patata o una ensalada fresca para un plato completo y equilibrado.