Preparación:

Trocea el rape, la merluza y las gambas, y sofríelos en una sartén con la mantequilla durante unos 2 minutos. Resérvalos. Cocina los mejillones al vapor, retira las conchas y trocea la carne, reservando algunos mejillones y gambas enteros para decorar.

En un bol grande, mezcla el pescado sofrito, los mejillones troceados, los copos de puré de patata y la salsa de tomate. Rectifica de sal y pimienta. En otro recipiente, bate los huevos e incorpóralos a la mezcla, removiendo bien para que todo quede integrado.

Engrasa un molde apto para horno y vierte la mezcla en él. Cubre el molde con papel de aluminio y cocina al baño María en el horno a máxima potencia durante 30-40 minutos. Una vez cocido, deja enfriar antes de desmoldar.

Cubre el pastel con una capa de mayonesa y decora con las gambas, los mejillones reservados y, si lo deseas, tomates o lechuga para dar un toque fresco.

Sugerencia: Acompaña este pastel de pescado con una ensalada verde y una copa de vino blanco para un plato elegante y completo.