Preparación:

Cocina los mejillones al vapor y resérvalos. Corta el pescado en trozos pequeños y pela las gambas y los langostinos, reservando 5 o 6 de cada uno, junto con algunos mejillones, para decorar. Trocea el resto de gambas, langostinos y mejillones, y mezcla con el pescado.

En una sartén, derrite la mitad de la mantequilla y saltea los trozos de pescado, gambas, langostinos y mejillones durante un par de minutos. Retira del fuego y coloca todo en un bol. Añade el tomate frito, la crema de champiñones y los copos de patata. Remueve bien.

Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y agrégalos a la mezcla anterior. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Cubre con papel de aluminio y cocina al baño María en el horno, a máxima potencia, durante 30-40 minutos, o hasta que esté cuajado.

Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Decora con lechuga en juliana, gambas, langostinos enteros y mejillones.

Sugerencia: Este pudin es perfecto como entrante o plato principal acompañado de una ensalada fresca y una copa de vino blanco.