Preparación:

Lava y corta los ajetes en rodajas finas. Cuécelos en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelos bien para eliminar todo el exceso de agua. Mientras tanto, pela las gambas y resérvalas. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las gambas. Saltéalas durante un par de minutos hasta que estén ligeramente doradas. Incorpora los ajetes cocidos y rehoga junto con las gambas durante 3 minutos más, mezclando bien.

En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, como si fueses a preparar una tortilla. Vierte los huevos batidos en la sartén con las gambas y los ajetes. Remueve constantemente con una espátula hasta que el revuelto esté cremoso y ligeramente cuajado. Retira del fuego antes de que se seque demasiado.

Sirve el revuelto en una fuente y decora con triángulos de pan de molde fritos para dar un toque crujiente y atractivo.

Sugerencia: Acompaña este revuelto con una ensalada ligera o una copa de vino blanco para un almuerzo perfecto.