Preparación:

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, los enfriamos en agua fría y los pelamos. Los cortamos por la mitad y retiramos las yemas, reservando una para la decoración. Colocamos las yemas restantes en un bol y añadimos el bonito escurrido, seis palitos de cangrejo rallados, el tomate frito, el ketchup y dos cucharadas de mayonesa. Trituramos o machacamos todo con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellenamos las mitades de huevo con la pasta preparada. En una fuente, hacemos una cama con lechuga troceada y colocamos los huevos rellenos encima. Decoramos cada huevo con una pequeña cantidad de mayonesa y una oliva rellena. Troceamos los tres palitos de cangrejo restantes y los distribuimos por el plato, junto con la yema de huevo duro rallada para añadir color y sabor.

Sugerencia: Sirve estos huevos como entrante acompañado de un vino rosado o una bebida refrescante para resaltar su sabor ligero.