Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC. Para la masa, coloca la harina en un bol y añade la mantequilla fría cortada en trozos pequeños. Mezcla con una cuchara de madera mientras añades el agua, hasta obtener una masa homogénea. Reserva la masa en el frigorífico envuelta en papel film durante 15 minutos.

Para el relleno, pela y corta las cebollas en láminas finas. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla a fuego bajo con una pizca de azúcar hasta que esté ligeramente dorada y tierna. Reserva.

Estira la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde de tarta. Pincha la base con un tenedor y precocina la masa durante 10 minutos en el horno. Retira y reserva.

En un bol, bate los huevos junto con la nata líquida. Añade una pizca de cayena (si lo deseas), sal al gusto y mezcla bien. Vierte esta mezcla sobre la masa precocida y distribuye encima las cebollas caramelizadas y los tomates cherry cortados por la mitad.

Hornea la quiche a 180 ºC durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 150 ºC y hornea por 20-25 minutos más, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie ligeramente dorada. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencia: Acompaña esta quiche con una ensalada verde fresca para realzar su sabor.